لپه از گروه حبوبات و یک گیاه دولپه‌ای است که از طریق پوست کندن، نصف کردن و خشک کردن نخود تولید می گردد. یکی از ویژگی‌های لپه در مقایسه با دیگر حبوبات پخت سریع‌تر آن می‌باشد. حبوبات به علت داشتن ارزش غذایی بسیار بالا مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت می باشند. لپه سرشار از ویتامین B١ و B٦، اسیدفولیک، پروتئین و آهن است و در کاهش سطح کلسترل، کاهش ابتلا به سرطان، تنظیم قند خون، پیشگیری از بیمارهای قلب و عروق و … بسیار موثر است.

توصیه می شود که از لپه در برنامه غذایی هفتگی حداقل دو مرتبه استفاده گردد.